不锈钢大汤锅选择方法参考如下：
锅底层次结构分布要均匀
　　锅具好坏的关键在锅底。好的锅具，其锅底层次结构分布要均匀。这样可以兼顾聚热强和导热快速均匀的特点，令做菜火候更易掌控，保留更多的食物营养和美味。
　　密封性要好
　　好的锅具，锅盖与锅体均经过精心打磨，保证两者之间紧密闭合，不留丝毫缝隙。卓越的密封性加上厚重的锅盖，可使锅内热对流加速，让食物迅速均匀受热，保留食物中更多的水分及营养成分。
　　这种锅具最大的特色是可以完成低温免水煮食法，利用蔬菜自身的水分和洗菜时附带的水分进行烹饪，或者是利用肉和鱼自身的脂肪进行中小火煎炒，实现无油烹饪和无水烹饪；而且具有良好的续热保温性，热量不会很快散发浪费，在锅具加热到一定温度后关小火力即能达到大火功效，节省能源。
　　这种低温烹调的方式，能避免食物因高温烹煮所造成的营养、原味流失的问题，让人们尽情享受食物的原汁原味；还具有保温的功效，即使延后用餐，也能保持菜肴的温热。双立人的就很不错，双立人的产品用的都是优质的不锈钢，就说双立人的锅吧，据说用了独特的锅底压制技术，具体什么技术就不要问我了，虽然我也想知道，哈哈，就是这种技术能够让锅底迅速传输热量，而且热量非常均匀，所以就大大的节约了做饭时间啦。不锈钢汤锅首要当然是不锈钢材料问题，目前全世界不锈钢汤锅采十大18-10不锈钢材料做的汤锅是最好，正规好的不锈钢汤锅一般会有18-10不锈钢型号的标识，如果没有的话，那建议这类不锈钢还是不要选的好，除非你很懂不锈钢材料的，然后一个好的汤锅就看做工工艺情况，比如各零配件的牢固性，锅盖与锅沿的密合性等，世界知名十大不锈钢汤锅：
1 苏泊尔SUPOR (中国驰名商标,中国名牌,十大烹饪炊具品牌)
2 双喜 (中国名牌,电压力锅十大品牌,十大烹饪炊具品牌)
3 双立人Zwilling (于1731年德国,十大餐具锅具品牌)
4 爱仕达ASD (中国驰名商标,中国名牌,十大餐具锅具品牌)
5 爱妻 (十大烹饪炊具品牌,浙江爱妻炊具有限公司)
6 康宁Corelle (十大烹饪炊具品牌,100年历史,美国餐具领导品牌)
7 菲仕乐Fissler (于1845年的德国,世界著名锅具及厨具制造企业)
8 司顿STONE (十大烹饪炊具品牌,深圳云中鹤工贸发展有限公司)
9 WMF锅具 (德国顶级厨具及厨房餐桌用品品牌)
10 膳魔师THERMOS (十大餐具锅具品牌品牌,于1904年德国)